해장국집 인테리어 도면 제작

 

 

해장국집 인테리어 도면을 준비하기 위해서는 매장의 운영 방식, 테이블 회전율, 주방 동선, 그리고 고객층의 성향까지 고려한 설계가 필요합니다. 여기에 맞춰 도면을 그리기 전, 먼저 어떤 요소들이 포함되어야 하는지 설명드리고, 이후에 기본적인 평면도 구성 방식에 대해서 알려드릴게요.

 

 

해장국집 인테리어 도면 구성 시 고려할 요소

해장국집 특성에 맞는 공간 배치

해장국집은 주로 아침부터 점심 시간대까지 집중되는 회전형 매장입니다. 따라서 긴 체류보다는 빠른 식사와 회전율을 높이는 레이아웃이 중요합니다.
도면을 그릴 때에는 아래 공간이 필수로 포함되어야 합니다.

• 입구 및 대기 공간: 날씨 영향이 적게 설계하면서도 가시성이 좋게

• 홀 좌석 배치: 4인 테이블 중심 + 2인 테이블 일부, 회전율 고려한 배치

• 주방 및 배식 공간: 오픈 주방보다는 반오픈 또는 닫힌 주방 선호

• 서빙 동선: 주방→홀→퇴식까지 최소 동선 확보

• 퇴식 및 반환 공간: 셀프일 경우 리턴존 위치 확보

• 화장실 위치: 외부 손님 동선과 교차하지 않도록 설계

고객 경험을 고려한 좌석 구성

해장국집의 고객은 보통 혼밥, 직장인, 단골 고객이 많습니다. 이를 고려하면 다음과 같은 도면 구성이 좋습니다.

• **혼밥석(바 형식 또는 파티션 있는 1인석)**을 입구 쪽에 배치

• 작은 테이블 (2~4인) 위주로 배치해 공간 활용 극대화

• 파티션 설치로 사생활 보호 및 회전율 유도

• 통로 폭 900~1200mm 확보로 쾌적한 이동 동선 확보

주방 도면과 동선 설계 포인트

주방은 해장국을 빠르게 조리하고, 끓이기 위한 불 사용 중심 구조입니다. 여기에는 가스 설비, 환기, 급배수 계획이 중요합니다.

• 조리대 – 세척대 – 배식대 순서로 일방향 동선 확보

• 냉장/냉동고 위치는 외부 출입구 근처에 배치해 납품/재고 관리 용이

• 가스 배관 위치 및 덕트 설계는 설계 도면 단계에서 반드시 고려

• 스텐 마감 주방가구 사용으로 위생성과 내구성 확보